残り物食材を捨てるのはもったいない

昨日鶏肉と玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモのあったかいスープを

作りました。いつも鶏肉を切るのが一苦労。鶏の皮が上手く切れない

んです。身と皮が離れてしまったり・・・・。昨日もやっぱりそうでした。

え～い！こうなったら、皮を引っ剥がしちゃえ～！って。

鶏の身の部分だけスープに入れ、皮は、うん～、どうしようっか。

捨ててしまうのはもったいないし。そうだ、ねぎが今旬で安くて、たくさん買って

あるので、ねぎをぶつ切りにして、鶏の皮を一緒にフライパンで焼いちゃおう！

このひらめきは我ながら冴えてましたよ。

鶏の皮を適当な大きさに切って、フライパンで炒めるんです。油なんてしかなくて

いいんですよ。十分鶏の油がでますから。カリッと焼けたら、ねぎを投入して、

ねぎ全体に焦げ目を付け、ちょっとツヤがでてしんなりする程度まで焼きます。

あとはお塩を一つまみ振り掛ければ出来上がり！

盛り付けたら、お好みで七味を振り掛ければ、りっぱなお酒の御つまみに

なりますよ。鶏の皮の油がねぎに絡まって、皮は香ばしく、ねぎはあま～く

とろ～りとして、これはちょっと私の中ではヒットでした。

ちなみに今日はきりたんぽ鍋だったんですが、おいしい野菜や鶏の出しが

染み出た残り汁を捨てるのがもったいなくて、とりあえず取っておきました。

この汁で、玉子焼き・親子丼・大根とお揚げの煮物、白菜と油揚げの煮びたし・

牛丼・・・・・、なんて、考えると無限大に再利用出来そう。

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